Una Denominación de Origen Controlada (DOC), en francés o italiano AOC (Appellation d´Origine Contrôlée o Denominazione di Origine Controllata respectivamente), se aplica a todo producto alimentario –aunque aquí nos interese en particular el vino- que procede de una región determinada y delimitada y cuyo método y forma de producción está debidamente estandarizada y fiscalizada.
No todo los vinos producidos en una región determinada pueden hacer uso del nombre de esa región con el apelativo DOC en su etiqueta, sino que para ello el ente regulador de esa DOC debe autorizarlos después de serios seguimientos y análisis del producto en cuestión. Es decir, una DOC no sólo estipula el tipo de uva utilizado o los componentes de un blend, sino las formas de cosecha en el viñedo, la manera de llevar adelante la fermentación y vinificación, el tipo de barricas utilizadas y muchos otros aspectos. Quienes buscan ser parte de una DOC asumen el compromiso de mantener los estándares de calidad en el nivel requerido, que suele ser el más alto. Esa calidad se ve reflejada en los precios a los que pueden llegar sus botellas en el mercado nacional e internacional.
Para el consumidor, un vino con DOC le garantiza la calidad y características puntuales del producto. Mientras que en Europa y el mundo existen numerosas DOC, en la Argentina, hasta el momento, sólo existen dos: Lujan de Cuyo y San Rafael, ambas mendocinas.

Algunas de las Principales Denominaciones de Origen

Portugal: Oporto – Duero – Madeira – Vinho Verde

Italia: Chianti – Barolo – Barbaresco – Asti – Liguria – Lambrusco – Bardolino

España: Rioja – Ribera del Duero – Penedés – Rias Baixas – Cava – Priorat – Jerez – Rueda – Toro -La Mancha – Lanzarote – Bierzo

Francia: Beaujolais – Bordeaux – Médoc – Sauternes – Pomerol – Chablis – Côte d´;Or – Bourgogne – Champagne – Vin de Corse – Côtes de Provence – Valle del Loira

Alemania: Baden – Franconia – Bergstraße – Mosel – Sajonia – Württemberg – Palatinado.

Estados Unidos de América: Yakima Valley – Columbia Valley – Walla Walla – Pudget Sound – Oregon Willamette Valley –
Napa Valley – Sonoma Valley – Russian River Valley – Mendoncino – Sonoma Coast – Diamond Mountain

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